LA PRODUCTION DE LÉGUMES BIO : UNE DYNAMIQUE EN PROGRESSION CONSTANTE

La partie que l’on cueille sur une plante potagère et qui est destinée à l’alimentation ; c’est le fruit dans les haricots, les pois ; c’est la racine dans les navets, les carottes ; c’est la feuille dans les laitues, les chicorées ; c’est la fleur dans le chou-fleur, etc.
Terme de botanique. Gousse. Le fruit de cette plante est un légume.

A la ferme Bio Ranzo, il existe une grande diversité de légumes produits en bio : des légumes racines (carottes, panais…) aux légumes feuilles (épinards, blettes, salades) ou fleurs (artichauts…). Certains sont produits à la main et d’autres produits de manière plus mécanisée.

Tout comme cette diversité de produit, la filière des légumes bio est composée de structures de production et de commercialisation variées : permaculteur, maraicher diversifié en circuit court, maraicher spécialisé, légumier de plein champ ou céréalier diversifiant sa rotation, tous les formats existent. Chaque métier possède ses spécificités…